<제철음식> 4~5월 두릅의 효능

봄의 보약 : 두릅

 

 

두릅이란?

 

두릅은 한국, 일본, 중국 등 동아시아 지역에 분포하는 낙엽 활엽 관목으로, 4월~5월에 새순이 돋아나며, 맛과 향이 매우 뛰어나 '봄나물계의 보약' 또는 '산채의 제왕'이라 불린다. 두릅은 고유의 향과 떫은 맛이 특징입니다. 두릅의 향은 석유나 버터, 풀냄새, 흙냄새, 고수 등 다양하게 비유하며, 떫은 맛은 사포닌이라는 성분 때문입니다.

두릅은 칼륨, 칼슘, 비타민 C 등이 영양분이 풍부하게 함유되어 있어 건강에도 좋습니다. 특히, 칼륨은 혈압을 조절하는 데 도움이 되고, 칼슘은 뼈 건강에 좋으며, 비타민 C는 면역력을 높이는 데 도움이 됩니다.

 

 

 

두릅의 속설

 

두릅은 악귀를 쫓는다는 속설이 있습니다. 이 속설은 두릅의 강한 향과 떫은 맛에서 유래한 것으로 보입니다. 옛날에는 사람들이 두릅의 강한 향과 떫은 맛이 악귀를 싫어한다고 믿었습니다. 따라서 집 안에 두릅을 놓으면 악귀가 들어오지 못한다고 생각했습니다. 또한, 두릅잎으로 만든 부적을 가지고 다니면 악귀로부터 보호받을 수 있다고 믿었습니다. 물론 이러한 속설은 과학적인 근거가 없습니다. 하지만 두릅이 실제로 악귀를 쫓는 효과가 있는지 여부는 알 수 없지만, 두릅의 강한 향과 떫은 맛이 사람들에게 심리적인 안정감을 줄 수 있다는 것은 사실입니다. 따라서 두릅이 악귀를 쫓는다는 속설은 사람들의 두려움을 덜어주고 마음의 안정을 가져다주는 역할을 했었다고 볼 수 있습니다.

 

 

 

두릅의 효능

: 두릅은 봄철 제철 산나물로, 다양한 영양소와 건강상의 이점을 가진 식품입니다. 두릅의 주요 효능은 다음과 같습니다.

 

1. 혈압 조절

두릅에는 칼륨이 풍부하게 함유되어 있습니다. 칼륨은 체내 나트륨 배출을 촉진하여 혈압을 조절하는 데 도움을 줍니다.

 

2. 뼈 건강 개선

두릅에는 칼슘과 비타민 D가 풍부하게 함유되어 있습니다. 칼슘과 비타민 D는 뼈 건강 유지에 필수적인 영양소입니다.

 

3. 면역력 증진

두릅에는 비타민 C가 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민 C는 면역력 증진에 도움을 주는 항산화 물질입니다.

 

4. 피부 미용

두릅에는 비타민 C와 E가 풍부하게 함유되어 있습니다. 비타민 C와 E는 피부 노화를 방지하고 피부 건강을 유지하는 데 도움을 주는 항산화 물질입니다.

 

5. 항암 효과

두릅에는 사포닌, 폴리페놀 등의 항암 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 성분들은 암세포 성장을 억제하고 항암 효과를 나타냅니다.

 

6. 항염증 효과

두릅에는 루테올린, 퀘르세틴 등의 항염증 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이러한 성분들은 염증을 감소시키고 통증 완화에 도움을 줍니다.

 

7. 기타 효능

두릅은 소화 기능 개선, 피로 해소, 숙면 유도 등의 효능도 가지고 있습니다.

 

 

 

두릅 채취 시 주의사항

 

• 두릅은 산림청 소유의 산림에서 무단으로 채취하는 것은 금지됩니다. 반드시 사유지에서 소유주의 허락을 받고 채취해야 합니다.
• 너무 어린 두릅이나 늙은 두릅은 피하는 것이 좋습니다. 적당한 크기의 두릅을 선택해야 합니다.
• 두릅을 따는 때는 칼이나 가위를 사용하여 줄기를 깨끗하게 잘라야 합니다. 손으로 꺾으면 나무를 손상시킬 수 있습니다.
• 두릅나무에는 가시가 있으니 조심해야 합니다. 두릅나무의 가시는 길고 날카로워서 피부에 닿으면 쉽게 찔릴 수 있습니다. 가시에 찔리면 통증이 심하고, 감염될 위험도 있습니다.

 

 

두릅의 부작용

• 설사: 두릅은 떫은 맛이 강하기 때문에 과다 섭취하면 설사를 유발할 수 있습니다.
• 피부 자극: 두릅의 즙이 피부에 닿으면 자극을 일으킬 수 있습니다.
• 알레르기 반응: 두릅에 알레르기가 있는 사람은 두릅을 섭취하면 두드러기, 가려움증, 호흡곤란 등의 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.

 

 

두릅 섭취 시 주의해야 할 사람들

• 임산부 및 수유부: 두릅의 떫은 맛이 임산부 및 수유부에게 좋지 않을 수 있습니다.
• 위장 장애가 있는 사람: 두릅은 위장 장애를 악화시킬 수 있습니다.
• 특정 질병을 가진 사람: 특정 질병을 가진 사람은 두릅을 섭취하기 전에 의사와 상담하는 것이 좋습니다.

 

 

두릅을 안전하게 섭취하기 위한 방법

• 적당량 섭취: 두릅은 과다 섭취하지 않도록 주의해야 합니다.
• 데쳐서 먹기: 두릅은 데쳐서 먹으면 떫은 맛을 줄일 수 있습니다.
• 피부에 닿지 않도록 주의: 두릅의 즙이 피부에 닿지 않도록 주의해야 합니다.
• 알레르기 반응이 있는 경우 섭취하지 않기: 두릅에 알레르기가 있는 경우 섭취하지 않도록 주의해야 합니다.

 

 

두릅 숙회 먹는 방법

 

1. 두릅은 가시가 있는 끝부분을 잘라 다듬어 줍니다.

2. 소금을 넣은 끓는 물에 20초간 데친 후 찬물로 헹궈줍니다.

3. 물기를 꽉 짜서 초고추장에 찍어 먹습니다.