<제철음식> 4~5월 두릅의 효능
봄의 보약 : 두릅 두릅이란? 두릅은 한국, 일본, 중국 등 동아시아 지역에 분포하는 낙엽 활엽 관목으로, 4월~5월에 새순이 돋아나며, 맛과 향이 매우 뛰어나 '봄나물계의 보약' 또는 '산채의 제왕'이라 불린다. 두릅은 고유의 향과 떫은 맛이 특징입니다. 두릅의 향은 석유나 버터, 풀냄새, 흙냄새, 고수 등 다양하게 비유하며, 떫은 맛은 사포닌이라는 성분 때문입니다.두릅은 칼륨, 칼슘, 비타민 C 등이 영양분이 풍부하게 함유되어 있어 건강에도 좋습니다. 특히, 칼륨은 혈압을 조절하는 데 도움이 되고, 칼슘은 뼈 건강에 좋으며, 비타민 C는 면역력을 높이는 데 도움이 됩니다. 두릅의 속설 두릅은 악귀를 쫓는다는 속설이 있습니다. 이 속설은 두릅의 강한 향과 떫은 맛에서 유래한 것으로 보입니다. 옛날..
2024. 4. 4.
